Tag Archives: можжуха
ФИЗАЛИС
Физалис (можжуха, мексиканский томат) — сравнительно новое для нашей страны растение, его завезли в 1926 г.
Встречаются два вида физалиса — земляничный и мексиканский. Питательные и вкусовые качества первого несколько выше. В нем содержится до 9% сахаров — вдвое больше, чем в малине и землянике. Главное же достоинство этого физалиса — пектиновые вещества, которые придают плодам свойство желе, и поэтому из них непосредственно или в смеси с другими овощами и фруктами изготовляют мармелад, пастилу, джем, пюре. Кроме того, физалис придает этим продуктам красивый оранжево-красный оттенок. Используют его также для варенья, цукатов, при солении, в салатах, борщах, маринадах, соусах. Плоды сушат, применяют так же как изюм, а потому земляничный физалис иногда называют изюмным.
